食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合定义，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。食品添加剂的作用是可以保持食品本身的营养价值;便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。

食品添加剂的选用应遵循哪些原则?选用食品添加剂主要需要遵循以下几点：不应对人体产生任何危害;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷;不应掩盖食品腐败变质;不应降低食品本身的营养价值;食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留的除外。

食品添加剂真的有害吗?小编介绍说，只要食品添加剂在国家规定的用量标准没使用，一般是没有危害的，但是如果过量使用或者是食用过多的含有添加剂的食品，那么就会对身体有一定的危害了，可能会危害到人体的生殖系统，对肝脏功能也有一定的损害。因此，大家一定要注意食品添加剂的用量问题，可以使用食品安全检测仪检测，食品中添加剂的含量是否有超标的现象，同时也要多了解食品安全知识，方便我们了解更多的食品添加剂的相关问题。