山药营养丰富,有助于提高人的大脑的记忆力等。那么在蔬菜批发市场购买山药该注意什么呢?
1.要挑选重量较大的山药,大小相同的山药,较重的会更好。
2.其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
3.然后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,若呈黄色似铁锈的切勿购买,已经不是新鲜的啦。
4.如果山药的表面有异常斑点,则绝对不能买,因为这可能已经感染过病害了。
5.山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
6.买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。
7.除此之外,购买山药时,还要注意山药断面是否带有黏液,外皮是否无损伤,有黏液、无损伤的宜购买。
8.从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
9.再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
这就是小编介绍的挑选山药的基本常识,希望能帮到大家。更多在菜市场购买蔬菜该注意什么的有关知识,尽在的农贸市场安全小知识库!