步骤1
准备食材：猪肉200克、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、上海青30克、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、生姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、面包糠20克、小葱1根。
步骤2
猪肉洗净剁成肉泥。
步骤3
鸡蛋搅散备用。
步骤4
上海青洗净掰片。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
生姜切片。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先碗中倒入猪肉泥，加入鸡蛋、盐、白糖、生抽、耗油搅拌均匀。
步骤9
再倒入面包糠，顺同一个方向搅拌均匀。
步骤10
然后将肉泥捏成丸子。
步骤11
接着起锅倒油，油温6成热，放入丸子，炸至金黄捞出沥油。
步骤12
接下来另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、八角、干辣椒、姜，炒出香味。
步骤13
再放入丸子，加适量清水、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，焖煮30分钟，盛入盘中。
步骤14
接着起锅烧热水，加少许盐、油，煮沸，再放入上海青焯水3分钟，捞出摆盘。
步骤15
最后撒上葱花即可。