步骤1
准备食材：虾仁100克、腰果100克、西芹200克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生粉1汤匙、姜1块、水淀粉1汤匙、麻油1茶匙、鸡蛋液半个。
步骤2
姜切末。
步骤3
西芹改刀切成小段。
步骤4
虾仁放入碗中加入盐、生粉和半个鸡蛋的蛋液。
步骤5
抓匀腌制10分钟。
步骤6
西芹放入开水焯熟捞出。
步骤7
净锅加适量水、少许盐、姜末烧开。
步骤8
将腌好的虾仁滑熟。
步骤9
捞出放冷水里。
步骤10
热锅入油。
步骤11
小火将腰果慢慢炸成金黄色。
步骤12
锅中下姜末爆香。
步骤13
下西芹、腰果、虾仁、炒匀。
步骤14
加入盐、胡椒粉翻炒均匀。
步骤15
勾薄芡。
步骤16
料酒。
步骤17
淋少量麻油翻炒均匀。
步骤18
装盘，出锅即可。