步骤1
准备食材：鲫鱼800克、豆腐500克、猪肉100克、姜1片、大葱段6段、小葱50克，色拉油1汤匙、味精1汤匙、黄酒1汤匙、盐1汤匙、鲜汤适量。
步骤2
先将豆腐切成小块，并放入锅中，用沸水汆烫，然后捞出沥干备用。
步骤3
鲫鱼清洗干净，两面切花刀。
步骤4
猪肉切小块，然后剁成肉泥，放入碗中。
步骤5
肉末中加入姜末、葱花、盐、黄酒，拌匀制成肉馅。
步骤6
将肉馅塞入鱼腹，并整理好。
步骤7
色拉油烧至7成热，然后将鲫鱼放至锅中，煎至两面金黄。
步骤8
锅中加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤，将汤煮沸后加盖转小火继续焖25分钟。
步骤9
倒入豆腐块，加入盐、味精，烧1分钟。
步骤10
最后捡去葱段、姜片，将鱼捞入砂锅中即可。