步骤1
食材：鸡腿300克、茄子1根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克。调味料：食用油10克、冰糖5克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克、鸡精2克。
步骤2
鸡腿切块，放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤3
茄子切长条。
步骤4
土豆去皮，切块。
步骤5
青椒切块。
步骤6
红椒切块。
步骤7
大蒜切粒。
步骤8
姜切片。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入冰糖，炒融化，放入鸡肉，炒至变色，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，翻炒炒匀。
步骤10
加清水没过食材，大火煮15分钟，放入茄子、土豆、盐，焖煮15分钟，放入青椒、红椒，炒匀。
步骤11
大火收汁，盛出即可。