步骤1
食材：鸭肉500克、生姜1块、大葱1段、干辣椒20克、嫩姜80克、红椒20克。辅料：油适量、花椒5克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺。
步骤2
鸭肉剁小块。
步骤3
生姜切丝。
步骤4
大葱斜切片。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
嫩姜切片。
步骤7
红椒切小块。
步骤8
鸭肉放入沸水中焯水，锅中热油，放入鸭肉，煸干鸭肉，捞出沥油。
步骤9
锅中再倒油，下入花椒，大葱，干辣椒，豆瓣酱，姜丝，加入鸭肉，调入生抽1勺、料酒1勺、翻炒均匀，加入嫩姜，调入盐1勺，鸡精1勺，炒匀即可装盘出锅。