吃柿子后一小时最好喝牛奶。

柿子是一种水溶性膳食纤维，富含果胶，具有良好的通便作用，对纠正便秘和维持正常肠道菌群生长有很好的效果。然而，柿子中含有的单宁物质容易与牛奶中的蛋白质一起沉淀，导致消化不良，并且一次吃得太多容易导致蛋白质结块和结石形成。此外，柿子富含组胺，这是一种可以释放过敏物质的炎症介质。当遇到牛奶蛋白和牛奶中的蛋白质时，会出现腹泻、恶心和呕吐等不良反应。

因此，为了避免腹泻、恶心、呕吐等消化系统症状，并防止胃石的形成，建议食用柿子后一小时喝牛奶。