在周末，三到五个朋友聚在一起，几杯冰啤酒和一桌美味的食物是很好的选择。在各种美味的肉类中，鱼非常受欢迎。它不仅美味，而且营养丰富。它一直是餐桌上的“必需品”。对于如此优秀的“美味”，有各种各样的传言。
有人说野生鱼更健康，超市出售的“冷冻鱼”营养不良，还有人说鱼的某些部分不能食用，等等。今天，我们将谈论“鱼”的秘密。
“野生鱼”更健康吗？
市场上常见的鱼主要是野生鱼和养殖鱼。许多人认为野生鱼比野生鱼更有营养。事实上，事实可能不是你想的那样。
对于野生鱼类来说，它们的生活环境有很大的污染风险，一些有毒物质很容易在野生鱼类中富集。例如，一些鱼容易积聚毒素，因为它们捕食小鱼、虾或海藻以及其他含有有毒物质的食物。一般来说，河豚毒素和雪卡毒素是有毒物质，容易引起食物中毒，甚至在大量摄入时威胁生命安全(严重情况)。
相比之下，野生鱼和养殖鱼的味道可能略有不同，但营养成分和含量几乎没有差别。
因此，“野生鱼”并不像预期的那样健康，风险和安全问题并存。
超市出售的“冷冻鱼”营养价值低吗？
对于冷冻鱼，许多人认为它们的营养价值低，不愿意购买。
事实上，只要冷冻鱼是一种常规和安全的加工鱼，它的营养价值(种类和含量)不会比鲜鱼差，而且可以安全食用。
然而，相比之下，鲜鱼的味道和口感会更好，并且有害物质如致病菌的侵入、腐败和腐败的风险也会降低。
鱼眼真的能提高视力吗？
许多人说“吃鱼眼可以改善你的视力，你应该在生活中多吃点”。
这种说法需要公平对待。鱼眼确实含有一定量的“n-3系列多不饱和脂肪酸”，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，但它们的含量不是很大，也不是很突出。事实上，发挥明目的作用是“难上天堂”。包含营养和达到有效剂量是完全不同的。必须科学地对待它。
而且，鱼眼的味道太差了，所以不要麻烦你的嘴。
注意！鱼的这些部分不能吃。
首先，鱼内脏不能吃
许多人说“吃鱼内脏可以帮助你的身体清火和提高视力”。这绝对是谣言。不要吃鱼内脏。
大多数鱼的胆汁中含有有毒物质，如胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性大于同等剂量的砷。
过量摄入此类有毒物质容易对肝肾功能造成损害，甚至可能在短时间内导致肝肾功能衰竭，严重者甚至有死亡危险。
对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、肥头鱼和其他胆毒鱼，需要特别注意。
因此，食用鱼时必须清除鱼胆汁，如果在处理过程中意外破裂，必须小心彻底清洗。
因此，我们必须记住“鱼胆”不能吃。
第二，不是所有的鱼头都可以吃。
许多人非常喜欢吃鱼头，并认为“吃鱼头可以健脑”。然而，这种说法没有科学依据，也不能被坚定地相信。
鱼头可以吃，但需要挑选。对于含有高含量重金属汞的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼和旗鱼，应尽可能避免鱼头。
如何更健康安全地吃鱼？
1.建议每周至少吃三次
鱼食富含优质蛋白质和其他营养成分，建议每周食用。建议每周至少吃3次，每次100-150克。
此外，《中国居民膳食指南》(2016年版)建议每个人每天应该食用40-75克水产品。
2、拒绝吃“大型食肉鱼”
鲨鱼、金枪鱼、旗鱼和旗鱼属于食物链中含量较高的鱼类，更有可能含有重金属汞等有害物质，从而造成较高的食用风险。请不要使用它们。
3、炖煮更好
用高温烹饪方法加工的鱼，如油炸、油炸和烘烤，会损失更多的营养物质，如不饱和脂肪酸，有毒的致癌物质，如苯并芘也很容易产生高温烹饪。
因此，建议将鱼蒸熟。
4、拒绝吃各种“腌鱼”
与鲜鱼相比，腌鱼含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加患癌症的风险。此外，腌制鱼肉含盐量较多，这容易增加高血压、胃癌等疾病的发病率。
谁不推荐吃(大量)鱼？
首先，对鱼和肉过敏的人应该拒绝进食。
第二，患有高尿酸血症或痛风的人应根据病情限制饮食。
总而言之，鱼食既美味又有营养，建议每个人都吃。然而，有必要遵循健康饮食的详细规则，安全地吃鱼，健康地吃鱼。