鱼肉，是我们生活中必不可少的一道食物，因为其能给我们带来丰富的优质蛋白和微量元素，被很多人当作是一种天然的健康食材。

鱼肉的脂肪含量远远低于猪肉这些普通的肉类，而且含有身体所必需的维生素D，所以它更加优质，也更加健康。加上其天然的鲜味，是很多人出去吃饭必点的一道菜。但是这样美味而营养的食物吃的时候也是需要注意一点饮食禁忌的。

鱼肉当然好，但是一条整鱼并不是什么部位都能吃的，比如鱼胆。小时候我们在看别人杀活鱼的时候总是听到“千万别怕鱼胆弄破了，不然太苦了，真的没法吃”这样的话，从味道上来说鱼胆确实很苦，一旦破了整条鱼的口感就会很差，但其实鱼胆绝不仅仅影响的是鱼肉的口感，而是它本身的危险性！

鱼胆，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。千万别小看这小小的鱼胆，它的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。所以，一旦鱼胆破了的话，一般来说很难洗净，所以鱼就最好别吃了，千万不要因小失大。一般的家鱼，包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等，他们的鱼胆千万不能食用。

但是鱼真的是个宝贝，全身很多地方都是好东西，比如下面这些：

1、鱼头

鱼头已经作为一种单独的菜品了，不论是剁椒鱼头还是鱼头豆腐，都带着香喷喷的鲜味，当然最重要的是鱼头、鱼肉中含有丰富的EpA和DHA，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

2、鱼鳃

鱼鳃是鱼的呼吸器官，含有丰富的铁，但是因为其口感比较奇怪，所以一般人很难接受它。

3、鱼籽

很多人喜欢吃鱼籽，其口感特别的好，另外它的营养价值也是很高的，除了含有很高的蛋白质之外，还含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。但是这种物质吃多了也会发胖，所以还是要控制一点吃！

4、鱼鳔

它是一种高蛋白低脂肪的食物，外形奇特，口感也和鱼肉不同，滑滑的，很难咬碎，所以很多人都会把它给扔掉。

鱼身上固然有这么多好东西，但是近年来水污染比较严重，所以大家还是要选择那些大型超市去购买，另外尽量不要吃那些含汞量高的鱼，比如金枪鱼等。