中国是生猪生产和消费大国，生猪饲养量约占世界总量的一半。猪肉占居民肉类消费结构的62.7%，也是中国人肉类蛋白质摄入的主要来源。几千年来，猪肉因其饮食习惯而成为中国餐桌上最重要的肉类。人们情不自禁地用各种方法吃它，如油炸、油炸、烹饪和油炸。
随着生活水平的提高，食品在日常消费中的比重逐渐下降，猪肉也逐渐从上个世纪的奢侈品转变为日常消费品。由于中国居民的饮食习惯，猪肉是大多数居民最重要的肉类来源。猪肉价格处于水深火热之中，影响着整个国家的人心。那些还没有意识到“樱桃的自由”的吃瓜者又一次看到了“猪肉的自由”的丧失。继按揭买车买房之后，甚至出现了"按揭买猪肉"。
2019年是猪年。“猪”问题进展不顺利，猪肉价格飙升，消费者价格指数(CPI)上升至2.8%，受到前所未有的广泛关注。它甚至促使国务院召开了一系列关于稳定生猪生产和维持猪肉供应和价格的会议，并于9月11日发布了《关于稳定生猪生产和促进转型升级的意见》。
猪肉价格为何飙升？
2018年8月3日，非洲猪瘟首次在沈阳爆发。随后，疫情迅速广泛传播，给中国养猪业造成重大损失，给国民经济带来巨大损失。2019年4月19日，海南确诊首例疫情，目前中国已有31个省、自治区受到影响。2019年9月17日，韩国发现了第一例非洲猪瘟。非洲猪瘟的传播很快，不仅在中国，在亚洲也是如此。
事实上，没有多少猪实际上感染了这种流行病。然而，一旦出现防止感染的流行迹象，各地库存的猪将被屠宰并提前上市，导致猪肉供应大幅增加，价格在短时间内下跌。当这批猪肉提前销售一空，供不应求时，价格迅速飙升。去年9月14日，生猪价格为14.45元/公斤。一年后的今天，价格已升至27.92元/公斤，创历史新高，比去年上涨了93%。
图片来源:中国猪网
非洲猪瘟对生猪是一种毁灭性的疾病，被感染的生猪死亡率高达100%。一旦发现非洲猪瘟病例，需要立即扑杀，甚至影响整个养猪场。目前，中国大多数养猪场都在亏损，甚至在清理市场后转到其他农场。猪肉供应链的短缺导致猪肉价格疯狂上涨。
此外，对非洲猪瘟检测和养猪场消毒的投资增加，造成养猪的高风险。如果非洲猪瘟疫苗仍未上市，生猪价格未来将进一步上涨。生猪供应形势十分严峻。截至2019年8月，生猪数量较去年同期下降了近40%。
到底是什么导致了非洲猪瘟迫使猪肉价格上涨？
1921年，非洲猪瘟首次在肯尼亚被发现。20世纪50年代和60年代，它在非洲、欧洲和南美洲盛行。2018年，非洲猪瘟首次传入中国。
非洲猪瘟(ASF)是由非洲猪瘟病毒(ASFV)引起的一种急性、热性和高度接触性的猪传染病，其发病率和死亡率可达100%。世界动物卫生组织将其列为法定报告动物疾病，中国将其列为一类动物疾病。
非洲猪瘟病毒(ASFV)是一种包膜脱氧核糖核酸病毒，是非洲猪瘟病毒家族和非洲猪瘟病毒属的唯一成员。ASFV分为24种基因型。引入中国的第一个ASFV菌株属于基因型二。
非洲猪瘟病毒，粒径约200纳米，规则的20面结构，由多个同心圆组成。图片来源:中国动物保健
ASFV对热的抵抗力弱。在60℃下暴露20分钟或在56℃下暴露70分钟后可以失活。一般的消毒措施可以有效杀死ASFV。最有效的消毒剂是洗涤剂、次氯酸盐、碱和戊二醛。ASF具有较低的自然传输速度和较高的接触传输。直接接触、摄食、叮咬、注射等。会传播流行病。
为什么非洲猪瘟“具有威胁性”？
ASF感染的来源是携带非洲猪瘟病毒的野猪和患病家猪的分泌物和排泄物、含有死猪组织或被非洲猪瘟病毒污染的泔水、含有非洲猪瘟病毒及其产品的猪肉和软蜱。
图片来源:泽州新闻非洲猪瘟科普漫画
传播途径是非洲猪瘟病毒可以通过受感染猪和健康易感猪之间的直接接触传播。非洲猪瘟病毒可通过喂食受污染的泔水、受污染的饲料、被褥、车辆、设备、衣物等间接传播。消化道和呼吸道是主要的感染途径。
易感动物是家猪和野猪。幸运的是，非洲猪瘟不是一种人畜共患病，因此包括人类在内的其他哺乳动物没有感染ASFV。目前，报道的病猪主要是用ASFV污染的泔水喂养的猪。
在自然感染条件下，ASF的潜伏期为19天。受感染的猪可以在潜伏期解毒。临床症状出现后，它们可以通过分泌物和排泄物大量解毒。ASFV对环境有很强的抵抗力。它可以在尸体中存活6个月以上，在低温下存活数年，在腐烂的血液中存活近4个月，在冷藏的新鲜肉类中存活数周至数月，在腌制和熏制的猪肉产品中存活较长时间，在粪便中存活数周。
为什么开发非洲猪瘟病毒疫苗如此困难？
由于非洲猪瘟病毒感染机制复杂，迄今为止世界上尚未生产出有效预防的非洲猪瘟疫苗。因此，早期发现和准确检测是控制疾病传播和发生的关键。唯一有效的方法是采取严格的生物安全措施，消除猪场中现存的非洲猪瘟病毒，防止病毒接触猪。
资料来源:sohu.com
当非洲猪瘟病毒在上个世纪首次被发现时，研究人员开始开发疫苗，但传统的疫苗策略如灭活病毒已被证明无效。难点在于非洲猪瘟病毒有多种基因型(根据主要衣壳蛋白p72分为24种基因型)，免疫逃逸机制复杂，多种毒力基因协同作用。多种基因型的生物学特性差异很大。同时，非洲猪瘟病毒基因组中存在大量重复元件，这有利于基因组重组的发生，进一步导致病毒基因组和表型的多样性，大大增加了防控难度。
此外，ASFV病毒感染可以通过免疫调节来增强，而抗体的过度产生甚至会加重疾病的进程。目前，国内外传统研究策略开发的ASFV灭活疫苗、自然减毒或继代减毒疫苗、新佐剂和亚单位疫苗都没有成功，都存在不同程度的局限性，无法达到完全保护的效果。自1921年非洲猪瘟在肯尼亚首次发现以来，已在世界68个国家和地区发生。目前，只有13个国家实现了根除，根除时间为5至36年。
中国科学家克服非洲猪瘟疫苗研发困难
由于我国养猪数量巨大，需要大量的人力、物力和财力。仅靠扑杀防疫手段，成本太高。安全有效的疫苗是控制我国非洲猪瘟疫情的迫切需要。诱导强细胞免疫，如自然杀伤细胞和T细胞反应，是设计安全有效的ASFV疫苗的标准。
今年1月，青岛中国动物卫生与流行病学中心公布了该地方毒株的基因组序列。今年2月，中国农业科学院哈尔滨兽医研究所成功分离出中国首例非洲猪瘟病毒猪/HLJ/18，为检测技术和疫苗开发奠定了重要基础。
中国科学家成功创建非洲猪瘟候选疫苗来源:兽药网络
今年4月，中国研制非洲猪瘟疫苗的实验室研究工作首次取得成功。哈尔滨兽医研究所采用非洲猪瘟的中国流行株猪/HLJ/18。通过建立非洲猪瘟病毒CRISPR/Cas9基因敲除技术平台，利用基因工程技术敲除非洲猪瘟病毒的强毒基因，获得MGF360-505R缺失和CD2V与MGF360-505R联合缺失的基因缺失减毒疫苗。随后，在8月6日，哈萨克斯坦兽医研究所通过一项名为“基因缺失的减毒非洲猪瘟病毒及其作为疫苗的应用”的专利申请公布了其结果。实验室研究结果表明，该疫苗能对中国流行的非洲猪瘟强毒株提供100%的免疫保护，可作为一种安全有效的疫苗用于预防和控制非洲猪瘟在中国的流行情况，具有很大的社会价值。
今年8月，疫苗研发取得重要新进展。哈萨克斯坦兽医研究所在自主研发基因缺失疫苗的基础上，进一步筛选出双基因缺失的非洲猪瘟活疫苗。这类似于注射到人体内的疫苗。它是由毒力减弱但免疫原性强的非洲猪瘟病原微生物及其培养繁殖后的代谢产物组成。它不会引起非洲猪瘟，并相应地刺激机体产生免疫反应，从而使它能获得长期或终身的保护。
9月10日，中国农业科学院召开非洲猪瘟防控和生猪康复技术推介会。会上宣布，非洲猪瘟双基因缺失减毒活疫苗已完成实验室安全性评估和有效试验，突破了以初级骨髓巨噬细胞大规模生产疫苗的主要技术瓶颈，并于近期向即将进入临床试验阶段的农业和农村事务部提交了生物安全评估申请。
照片来源:sohu.com
在“互联网加”的大趋势下，阿里、京东、网易等互联网巨头已经开始智能养猪。或许在经历了非洲猪瘟引发的“我的生命之年”养猪大战后，养猪场已经成功地大规模改造和升级了其智能模式，“两个哥哥”从出生起就可以享受高科技生活。希望在非洲猪瘟疫苗问世后，在国家政策的控制下，猪的价格能够稳定，生产能够恢复，老百姓能够再次实现“猪肉自由”，随时可以吃到美味的猪肉。“猪”的事情会进展顺利。
[参考资料]:
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原标题“中国还是回到“猪肉自由”时代”