“一大碗汤和面条可以缓解饱胀感，御寒”。冬天，一碗热腾腾的面条确实很温暖，而且很饱。所以，在面条不流行的南方，我们如何度过严冬？北方的面条，南方的米粉——“南粉之北”。北方的男人大口大口地吸着，而南方的女孩则小口小口地尝着。虽然风格不同，但都达到了御寒的目的。说到米粉，广西有很多品种。让我们看看。
桂林米粉
正宗的桂林米粉有讲究的做法。漓江浸泡最好的大米，磨成浆，然后装袋过滤掉。放入面团后，必须反复揉捏。只有这样米粉才能变得更硬。然后，在煮好面团后，将面团压成圆形或片状的米粉，在水中混合在一起。圆形被称为米粉，而片状是切好的面粉，统称为米粉。
米粉已经做好了，但是做终点的卤水还没有做好。卤水的生产工艺因家庭而异，通常用豆豉、八角、肉桂、甘草、草果、茴香等香料，放入锅中，放入猪肉、猪骨、牛肉、水等。，再加上华三酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火小心煮沸，不多久盐水的香气就完成了！将其与米粉混合，用油炸花生或大蒜粉、葱、芫荽和辣椒作为调料。味道好极了！
南宁老友粉
老油粉是南宁著名的壮族食品。虽然它很有名，但它的做法并不复杂。首先，肉用料酒、糖、盐、生烟、胡椒粉等调味。，然后用油煎。加入姜、蒜末、辣椒粉、豆豉等。并翻炒直到香味释放。加入腌肉，用大火煸炒，直到肉变色。然后加入高汤煮沸，加入米粉。烹饪后，加入切碎的葱，从锅中取出。
丰富的调味料使老油粉“酸、辣、鲜、咸、香”。酸味不会刺激肠胃。夏天开胃，冬天驱寒。它适合全年食用。吃一条有弹性且光滑的米粉，咀嚼香喷喷的碎肉，最后喝一口汤让你感觉神清气爽。
柳州蜗牛粉
旋毛虫粉原产于广西柳州。顾名思义，螺旋粉是一种加螺旋汤的米粉。螺旋粉使用干粉，主要是圆丝粉，烹饪前必须浸泡。在正宗的蜗牛粉里，你既找不到蜗牛也找不到蜗牛肉。不要觉得被骗了。所谓的蜗牛粉是指用蜗牛汤煮的粉，这是为了汤的美味，而不是肉。
蜗牛粉的精髓在于它独特的汤底。如果你想煮螺蛳汤，除了主要人物螺蛳，还有13种香料，包括肉桂、八角、丁香等。，外加蔗糖等。汤煮好后，加入米粉，加入腌制的竹笋、木耳、花生、腌豆、油条等蔬菜，并加入一些特制的辣椒油、葱花等配料。柳州蜗牛粉的一部分是完整的颜色，香味和味道。
罗城大头粉
大头粉是广西罗城县的特产，是仫佬族饮食文化的重要组成部分。传统的仫佬族饮食以大米为基础，辅以玉米、红薯和芋头等谷物。大头面粉是由大米制成的。精选优质糙米，浸泡一夜，磨成米浆，过滤干燥，然后混合成球。搅拌饭团就像面粉团。将它们放在有许多孔的板上，反复挤压并向下揉捏。粉条落入沸水中。
盖上盖子煮一会儿，让小白龙在沸水中滚一会儿，然后把它们拿出来，加入油。加入盐水、肉末、腌豆、葱花和一些辣椒粉，你就大功告成了。之所以称之为“大头粉”，是因为由多孔板制成的米粉有一个大头和一个小头。
钦州猪蹄粉
钦州猪蹄粉也很有名。有一句话“钦州猪蹄粉，神仙也滚”，说明猪蹄粉的味道非同寻常。想想看，猪的脚本是美味的，加上新鲜的汤粉，这是一个“一加一大于二”的例子。
虽然猪蹄粉的原料很简单，只不过是猪蹄和米粉，但制作方法却相当优雅。首先，将猪脚放入沸水中煮7-8分钟，捞出放入冷水中，加热降温，热胀冷缩，增强猪脚皮肤的弹性。将水沥干，放入煎锅中炸。在油炸过程中，尽可能将它翻过来，使猪蹄的皮肤呈现金黄色。然后用小刀把它切成小块，放入盛有“猪腿汁”的锅中开始烹饪。
“猪腿汁”的功能类似于桂林米粉的卤汁，制作它的原料很多。草果、茴香、香料、陈皮、肉桂、鱿鱼干等。加入腌料中，然后用文火慢慢炖猪腿。香味变浓后加入米粉。吃饭时，别忘了带一小盘辣椒酱。它真的是一个仙女！
龙眼李芬
桂圆李芬是广西壮族人发明的。壮米是用的。它被石磨磨成浆，卷成小柱，蒸至80%成熟，取出晾干。当李芬冷却下来后，把它们放在冷水中，防止它们破裂。如果不能立即食用，水应该定期更换，以防止面粉发酵。换水时，先洗掉粉条表面粘滑的物质，然后倒出旧水，换上新水。
吃粉丝有很多方法。它可以像面条一样烹饪，用汤做，喝的时候加热。或者蒸熟蘸酱油。或者切成块，加入白糖熬成糖水饮用；它也可以被烹饪并切成条或片，可以和熏肉、芹菜等一起作为一道菜油炸。当地人经常在节日里自己赚钱以获得好运。