最新研究表明，气温上升有利于保持作物的营养。先前的研究表明，二氧化碳水平的上升可能会提高作物产量，但会牺牲营养。然而，美国农业部农业研究中心和美国伊利诺伊大学唐纳德·丹弗斯植物科学中心的研究表明，气温上升实际上可能有益于营养，但代价是产量降低。

两年的田间试验表明，将温度提高约3摄氏度可能有助于保存作物的营养。在大豆中，较高的二氧化碳含量会使种子中铁和锌的含量降低约8%至9%，但提高温度会产生相反的效果。

唐纳德·丹弗斯植物科学中心的首席研究员伊万·巴克斯特说:“铁和锌对植物和人类健康至关重要。”。“植物有许多影响种子中这些元素积累的过程，环境因素以不同的方式影响这些过程，因此很难预测气候变化将如何影响我们的食物。”

“这项研究表明，在最佳产量和全球变化之间有一个权衡，种子营养质量也可能存在，”美国农业部-农业研究系统的科学家卡尔·贝纳祺说。

研究小组在伊利诺伊州的一家农业研究机构“大豆自由空气浓度测试”中，在真实的田间条件下测试了这些大豆，该机构的设备可以人为地将二氧化碳和温度提高到未来的水平。

“就农业而言，这是一种非常可控的改变农作物生长环境的方式。植物和中西部的其他地区完全一样，”贝纳祺说。他是伊利诺伊州卡尔·沃尔斯基因组生物学研究所的植物生物学和作物科学助理教授。

接下来，他们计划设计实验来找出这种效应的机制。