1870年，德国化学家沃尔夫错误地念错了小数点，将“菠菜富含铁”夸大了10倍，并将其写入权威百科全书。漫画家西格尔利用这个机会在1929年创作了大力水手，极大地鼓励了在美国经济衰退期间烧肉的美国公民，在第二次世界大战期间成为美国公众舆论的武器，甚至在20世纪30年代将菠菜的销量增加了33%。

德国研究表明菠菜提取物在兴奋剂名单上:大力水手不是骗子

小数点的错误早已被遗忘。大力水手已经成为80后和90后的永恒记忆。卡通人物鲍比通过吃菠菜罐头立刻增强了他的体力。每当他上台时，他都可以依靠这种技巧来拯救美国，把失败变成胜利的形象深深扎根于人民的心中。

最近，对菠菜有了新的发现。一项新的德国研究表明，菠菜提取物蜕皮甾酮(zāi)酮具有与类固醇相似的效果，它确实具有提高运动成绩的能力，并被推荐列入兴奋剂名单。

6月25日，德国柏林自由大学在其网站上公布了这项研究的结果。在这项研究中，运动员每天服用的蜕皮甾酮提取物的剂量很小，仅相当于从菠菜中提取的250克至4公斤的量。如果普通人想通过吃菠菜达到同样的效果，他们必须连续几周每天吃1到16公斤菠菜。

研究人员还表示，在实验室和动物实验中，蜕皮甾酮对肌肉细胞的作用增强，甚至强于合成代谢类固醇。合成代谢类固醇被一些追求运动表现和外表的人滥用，因为它们可以减少脂肪含量、肌肉质量和提高力量。滥用代谢类固醇会对人体造成严重损害(如中风、高血压、心脏病、躁狂、易怒等)。)

基于此，本研究的发现引起了广泛关注。这项研究的发起人是世界反兴奋剂机构。德国媒体称，蜕皮甾酮是否会被列入禁用药物仍有待该组织进一步决定。

揭示菠菜含铁的真相:

小时候，餐桌上的父母一定无数次告诉每个人，多吃菠菜，菠菜含有更多的铁。事实上，怎么样？

按100克计算，中国菠菜的平均含铁量为2.7毫克，绝对是蔬菜中最好的，比我们通常吃的猪肉(1.6毫克)和鸡蛋(2毫克)要好。然而，仅仅通过菠菜来满足人体的需求是不现实的。

因为中国营养学会推荐的每日铁摄入量是:成年男性15毫克，成年女性20毫克，孕妇25毫克。基于这个量，正常人应该每天至少使用一公斤菠菜，而不考虑吸收率和利用率。

食物来源的铁分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁。蔬菜、豆类、谷类、海藻和贝类中的铁是非血红蛋白铁，不易吸收。大多数易于吸收的血红蛋白铁存在于肉类中。

此外，菠菜还含有大量的草酸，会与各种矿物质结合影响吸收，所以菠菜对铁的吸收率极低，只有1%左右。因此，如果你真的想补充铁，你应该多吃动物肝脏、鱼和牲畜肉。