玉米，也称为玉米，起源于美国，是地球上最重要的食物之一。世界平均每人每年消耗70磅(63.5公斤)玉米。人们每年都种植大量的玉米，但是像所有受欢迎的原料一样，玉米的产量总是低于人类的需求。
短缺主要是由于玉米的“脾气”:作为一种热带植物，玉米起源于热带，对温度非常敏感。只要气温稍低，它就不能正常生长，所以一年中有几个月不能播种。
现在，康奈尔大学博伊斯·汤普森研究所的科学家开发出了一种全新的玉米品种，它能经受住低温的考验并迅速恢复生长。这听起来很平常，但是如果这个全新的品种被证明是可靠和稳定的，那么世界上将会有更多的地方可以种植玉米，全球粮食产量将会大大增加，而没有足够食物的人口数量将会大大减少。
首席研究员大卫·斯特恩说:“一般来说，野外的低温天气通常发生在春天。强烈的阳光加上当时的低温会使玉米植株变白。因此，我们想开发一种耐寒玉米品种，它能在春天的寒冷时期存活下来，并在天气变暖后迅速恢复生长。”
两年前，一项研究发现，在植物中添加一种叫做Rubisco的酶可以使植物长得更快更大。因为“鲁比斯科酶”可以帮助植物更好地将大气中的二氧化碳转化为糖。然而，科学家们还发现，当温度下降时，玉米中的“鲁比斯科酶”含量会显著下降。
这个育种实验是基于以前的研究:研究人员种植了大量的玉米，并给了一些玉米幼苗小炉子(更多的“鲁比斯科酶”)；然后，所有的玉米幼苗在正常生长温度(25摄氏度)下生长三周，然后温度降低到13.8摄氏度持续两周，最后它们再次被加热回到25摄氏度以继续观察。
科学家发现，在常温、低温和暖期，含有更多“鲁比斯科酶”的玉米幼苗比普通玉米幼苗表现更好。博士后研究员coralie说:“Rubisco酶可以减少寒冷对植物的伤害，促进植物更快地恢复生长。”
显然，实验结果是令人鼓舞的:具有高Rubisco酶含量的玉米幼苗具有更高的光合效率(在任何温度下)，并且能够更快地从低温潮汐中恢复，而损伤更少。事实上，在经历了低温之后，添加了过量“鲁比斯科酶”的玉米幼苗很快就长成了成熟的玉米穗。
大卫总结道:“就目前开发的品种而言，它们还远远没有达到最佳的抗寒效果。我们不断改进研究方法，以期培育出更好的玉米品种，比如在玉米幼苗中添加一种叫做PPDK的抗寒蛋白，并观察其表现——这将是一项非常有趣的工作。”
请想一想我很久以前听过的一个小故事，并与鸡蛋朋友分享:
据说很久以前，世界上的小麦在一棵幼苗上长了七个耳朵，所以人们在秋天只需要一点点种子就可以收获很多小麦，小麦被磨成面粉，根本不能吃。
但是慢慢地，人们也养成了不爱惜食物和随便糟蹋食物的坏习惯。
负责植物的农民听说人类并不特别珍惜食物，所以他决定去地球调查他们不珍惜多少。他变成了一个乞丐，来到了家门口。
这个家庭的女主人正在家里做面条和蛋糕，所以农夫向她要食物。女主人说，“我马上烤一个蛋糕。我过会儿给你拿来。”
这时，这个家庭的婴儿要拉米糕了。女主人让他出去解决问题。婴儿把年糕拉出来后，她必须擦PP。女主人正忙着她的手，懒得拿纸，所以她直接拿她手里做的面饼当纸，替她擦PP。之后，她扔掉了面粉蛋糕。
农夫问她怎么能这样对待食物。女主人说，"如果你有面粉，什么是蛋糕？"
农夫一气之下回到了天堂，重写了小麦的代码。从那时起，小麦不再是有7个穗的幼苗，而是只有一个穗的幼苗，有时它不能生长。
这篇文章是从studyfinds.org翻译过来的，由译者的BY-NC发布。
原标题:科学家开发耐寒玉米