一项新的研究表明，蠕虫在这种鱼烹饪中比以往任何时候都更常见。尽管厨师通常会仔细选择配料。这项荟萃研究是由华盛顿大学的科学家进行的，他们整合了1978年至2015年的研究数据。
根据调查报告，生鱼或未煮熟的鱼体内寄生蠕虫的数量称为异尖线虫。研究发现，这种寄生虫的数量在37年内增加了283倍。
寄生虫进入肠壁，引起恶心、呕吐和腹泻。这种情况被称为异尖线虫病，通常在寄生蠕虫死亡后消失(异尖线虫通常被称为鲱鱼线虫，也出现在各种海洋鱼类中)。
尽管许多处理食物的厨师擅长从鱼片中发现和去除虫子，研究人员仍然建议使用者不要吃太多生鱼或未煮熟的鱼。
原标题:日本人不冷静！研究:寿司配料中寄生蠕虫的数量正在增加