含有胡萝卜素的食物有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏和甜瓜等。含有胡萝卜素的食物主要是来源于深色蔬菜和水果，而且胡萝卜素是一种常见的维生素

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法国科学家的一项新研究显示，如果人血液中β－胡萝卜素水平较高，其肺部功能会随着年龄增长而保持“年轻”状态。研究还发现，β－胡萝卜素和维生素Ｅ也许可以为吸烟者的

胡萝卜带有丰富多彩的营养元素，有“小人参”“金笋”之称。它富含胡萝卜素、维他命、钙、磷、铁、锌等人体需要的营养元素，是一种口味脆响、有益身体健康的生活中蔬菜水