着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题"红心鸭蛋事件"是饲料中添加了

A、苋菜红

B、胭脂红

C、赤鲜红

D、苏丹红

E、新红

铵盐法生产的焦糖可含有

A、氯丙醇

B、4-甲基咪唑

C、丙烯酰胺

D、亚硝胺

E、亚硝酰胺

曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是

A、柠檬黄

B、日落黄

C、奶油黄

D、红花黄

E、姜黄

某化工厂男工，从事离子交换树脂工作15年。近来主诉咳嗽、胸痛、气短等症，痰中有血丝，怀疑患肺癌询问职业史时应注意何种毒物的接触史

A、石棉

B、氯甲醚

C、砷

D、铬酸盐

E、焦炉逸散物

在该部位引起职业肿瘤是因为此部位是

A、接触部位

B、转化部位

C、蓄积部位

D、活化部位

E、代谢产物排泄部位

职业肿瘤的发病年龄多见于

A、20～30岁

B、30～40岁

C、40～50岁

D、50～60岁

E、60～70岁

某医师随机抽样调查了500例本地产妇及400例外来人口中的产妇的如下指标：婴儿性别，产妇年龄，年人均收入（元），产前检查次数，是否有妊高征，有无子痫，基础血压(mmHg)等。要分析本地产妇及外来人口中的产妇的平均年龄的差别，应该首选何种分析方法

A、行×列表卡方检验

B、四格表卡方检验

C、相关分析

D、配对卡方检验

E、方差分析

要分析产妇来源与年人均收入（元）的关系，应该用何种分析方法

A、行×列表卡方检验

B、四格表卡方检验

C、相关分析

D、配对卡方检验

E、成组t检验

要分析外来人口中的产妇的年人均收入（元）与产前检查次数的关系，应该选用何种分析方法

A、进行标准化

B、配对卡方检验

C、四格表卡方检验

D、等级相关分析

E、配对t检验

要分析外来人口中的产妇的年龄与有无子痫的关系，应该首选何种分析方法

A、进行标准化

B、配对卡方检验

C、四格表卡方检验

D、方差分析

E、配对t检验

要分析外来人口中的婴儿性别与是否有妊高征的关系，应该用何种分析方法

A、进行标准化

B、成组t检验

C、四格表卡方检验

D、方差分析

E、配对t检验

一位住院患者，住院15日后出现类似伤寒症状，病情较轻，发热38℃，腹泻，腹部疼痛，粪便培养鼠伤寒沙门菌阳性。该患者发病前这个病室有一类似症状患者，两人有食物交换。该患者住院后所致感染最可能是

A、院内感染

B、药源性感染

C、医源性感染

D、带入感染

E、自身感染

属于哪一类型感染

A、自身感染

B、交叉感染

C、带入感染

D、病室感染

E、接触感染

某中学的校医，每学期都会给所有在校学生检查一次视力，视力表摆放在校医室。按照卫生要求，每次检查视力前，张丽都会测量视力表表面的亮度，保证不低于

A、300lx

B、350lx

C、400lx

D、450lx

E、500lx

视力表和灯箱悬挂在无窗的白墙上，最末一行E字与多数学生的两眼

A、呈30度

B、呈10度

C、同一水平

D、呈-10度

E、呈-30度

学生采取站位检查，每次她都会提醒学生双脚脚尖与地标线齐平，地标线与视力表的距离为

A、5米

B、4米

C、3米

D、2米

E、1米

男性，40岁，渔民．因发热1周伴腹痛、腹胀、腹泻，大便每日3～4次，稀便有黏冻，村卫生室给服氯霉素5天，患者热退，症状好转，继续工作，2周后再次发热，体温39℃，抽血培养有伤寒杆菌生长。这提示患者可能是

A、伤寒复发

B、初发作寒

C、再燃

D、带菌者

E、迁延型伤寒

通过治疗患者体温恢复正常，两次血培养（-），但IgG含量仍高，考虑为带菌状态，哪个器官隐藏病菌最多

A、胆

B、脾

C、肝

D、肠道淋巴结

E、单核吞噬细胞系统

对伤寒带菌者有益的抗体是

A、"O"抗体

B、"Vi"抗体

C、"H"抗体

D、"O"与"Vi"抗体

E、"H"与"Vi"抗体

患者经有效治疗后痊愈，患者病后可获得

A、暂时免疫

B、对伤寒有持久性免疫

C、有一定免疫力

D、无免疫力，可再次患伤寒

E、对伤寒与副伤寒均有免疫力

一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是

A、化学分析法

B、24小时回顾法

C、记账法

D、称量法

E、称重记账法

营养师可能选用的实验室检查方法是

A、维生素C尿负荷试验

B、维生素B1尿负荷试验

C、维生素B2尿负荷试验

D、2-吡啶酮／N′-甲基烟酰胺比值

E、红细胞溶血试验

在均衡膳食的基础上，营养师给出的特殊膳食指导意见可能是

A、增加谷物的摄入量

B、多吃肉类食物

C、每天喝牛奶

D、多吃蔬菜和水果

E、多吃薯类

某印染厂工人，男性，45岁，工龄约10年。某日下班后突感到头痛、头晕、口唇及指端发绀，送急诊室就诊该名工人最可能的诊断是

A、二氯乙烷中毒

B、一氧化碳中毒

C、苯胺中毒

D、二甲苯中毒

E、三硝基甲苯中毒

化验检查的主要项目应包括

A、红细胞计数

B、血红蛋白含量

C、高铁血红蛋白含量

D、血小板计数

E、碳氧血红蛋白含量

应给予何种特效药物进行治疗

A、硫代硫酸钠

B、亚硝酸钠

C、亚甲蓝

D、4-DMAP

E、谷胱甘肽

口唇与指甲出现发绀的原因，主要是

A、麻醉作用引起的呼吸抑制

B、肺氧分压下降引起的血氧分压下降

C、形成碳氧血红蛋白

D、抑制了细胞内呼吸

E、形成高铁血红蛋白

该工人接触的生产性毒物进入机体的主要途径应是

A、呼吸道

B、消化道

C、皮肤

D、口腔黏膜

E、眼结膜

胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是

A、内容物含糖量高

B、内容物含乳类

C、加热温度过高

D、冷却时降温过快

E、装罐过满或罐内真空度过低

生物性胖听的特点之一是

A、穿洞无气体逸出但有粪臭味

B、穿洞无气体逸出但有金属气味

C、穿洞有气体逸出且有腐败气味

D、穿洞有气体逸出但无异味

E、穿洞无气体逸出也无异味

化学性胖听罐头的处理原则是

A、可食用

B、一般不宜食用

C、禁止食用

D、返回原厂重新加工

E、低温冷冻24小时后食用

某单位委托对一新型食品添加剂进行二阶段毒理学安全性鉴定。急性经口毒性试验结果表明，其一次最大耐受剂量>5000mg／kg，属无毒类。现进入第二阶段试验在进行实验时，为避免出现假阴性结果，需设立阳性对照组。TA98+S9的阳性对照物为

A、叠氮钠

B、2-氨基芴

C、敌克松

D、环磷酰胺

E、丝裂霉素C

现采用平板掺入法检测该化学物质致突变性，应将待测物加在

A、营养肉汤培养基

B、顶层琼脂培养基

C、底层琼脂培养基

D、B-2肉汤琼脂培养基

E、改良Schaeffer培养基

要判定该化学物质的TA100+S9结果为阳性，需两次独立重复实验的回变菌落数均应等于或大于

A、100

B、200

C、300

D、400

E、500