解答题
薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？
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题目答案
是薄膜覆盖得太严、时间较长，造成了高温、高湿、通气差的
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试题答案是薄膜覆盖得太严、时间较长，造成了高温、高湿、通气差的不良环境条件，使菌丝徒长。菌丝徒长会导致出菇迟、出菇少或不出菇的后果。应将薄膜下端撑起，加强通风换气，使菌丝倒伏。
举一反三
分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
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题目答案
1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；
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床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
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题目答案
生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发
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试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：
蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
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题目答案
（1）堆制作用
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培养料酸败后对出菇及产量的影响。
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题目答案
培养料酸败后对出菇及产量的影响。
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试题答案研究证明培养料的酸败直接影响出菇结果，酸败后的培养料使菌丝吃料困难，料发黑，发菌时间大大延长，催蕾时料面分泌大量黄水，增加了受杂菌污染的机率，单产水平下降。
简述防止菌种退化的措施？
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题目答案
1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。
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食用菌生长所需营养物质包括哪些？
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题目答案
碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。
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利于形成花菇的措施有哪些
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题目答案
催化时机：菌盖直径达2～3cm。催花措施：降低湿度至60%左右，加强通风、强光及大温湿差，促使盖表面开裂。不能喷水，注意防潮湿，以保证花纹呈白色。
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有利于形成花菇的措施有哪些？
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题目答案
1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
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双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
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题目答案
①前发酵，时间25－30天，期间翻堆2－3次。
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影响搅拌效果的两个关键点。
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栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米
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试题答案栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等，但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同。搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分，尤其是提高培养料自身的蓄水能力。衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个，一个是搅拌促使原材料混合物的均一性，不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败。搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间，这一点基本上可以得到满足，而引起酸败的主要原因是在高温的季节（温度高于30℃），营养物质倾倒后，微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败。