相对分子质量是各元素原子个数与相对原子质量乘积之和，但是单位不是“g”，选项A项错误；碳酸乙烯酯中C、H、O三种元素的质量比应为$( 12 \times 3 ) : ( 1 \times 4 ) : ( 16 \times3 ) = 36 : 4 : 48 = 9 : 1 : 12$，该选项忽略了原子个数，选项B项错误；元素符号右下角为分子中该原子的个数，选项C项正确；元素的质量分数是该元素原子个数乘以相对原子质量后与该分子相对分子质量的比值，碳元素的质量分数为$\frac {12 \times 3} {12 \times 3 + 1 \times 4 + 16 \times 3} \times 100 \%$，选项D项错误。