凉皮属于陕西经典面食，面皮质地柔韧，一般以酸（特制的醋）和辣（油泼辣子）口味为主，下面小编为大家介绍秘制凉皮和普通凉皮区别？为什么陕西肉夹馍和凉皮更搭配？

秘制凉皮和普通凉皮有什么区别

第一：秘制凉皮食材配菜不同，最突出的是有西兰花和小米辣，剁椒

第二：料水有区别，口味更加偏酸辣一些，口味清甜

第三，秘制凉皮更加贵一些，比起常规凉皮贵了大概30%

现在年轻人也更加喜欢吃，不过味道嘛，仁者见仁智者见智，每个地方也有自己的秘制凉皮口味，只要受食客喜欢，受欢迎的就好。

为什么陕西肉夹馍和凉皮更搭配

这个主要是长时间以来形成的习惯，

一般西安的肉夹馍店中都配有凉皮，臊子面等。我想以前可能是因为只吃一个肉夹馍吃不饱，或者连吃两三个肉夹馍会有点腻，所以要有其他的搭配。

西安人的搭配当然是跟西安的饮食习惯有关系了。这就跟河北人吃火烧搭配驴杂汤一样，两样都是当地人平常习惯吃的，也是具有地方特色的。

所以西安人的饮食习惯和特色中能跟肉夹馍搭配的也只有凉皮类，汤臊子面类等。

另外也是因为，凉皮和臊子面分量都不大，可以和肉夹馍搭配，刚好符合大部分的成年人。

还有，凉皮有醋，且是凉的可以解肉夹馍的油腻。放了辣椒还可以弥补肉夹馍的味道。臊子面有汤，可以解肉夹馍的干。所以都很适合搭配。