自助餐为什么不会赔钱？为什么自助餐那么便宜？

自助餐很多人都知道，而且也都吃过，下面小编为大家介绍自助餐为什么不会赔钱？为什么自助餐那么便宜？

自助餐为什么不会赔钱？

这类食物餐厅不仅仅会随时供应，并且会放在餐厅人流量最大、食客最方便拿到的位置，而一些成本比较高的食物，像北方自助餐厅里的海鲜、牛排之类的，它是限量供应的，在一定时间内就供应那么多，很多人第一次去拿，没了，等下次再供应的时候已经吃地差不多了，就吃不下多少了，所以可以严格控制成本。

除了这些窍门，食客本身的食量也是重要原因，很多人在吃自助餐时往往高估了自己的饭量，甚至有一些人打算中午吃自助餐，早饭都不吃就为了腾出肚子，总想着“扶着墙进去，再扶着墙出来”。实际上人的食量基本上是固定的，因为胃就那么大，一般人一顿也就能吃一斤左右的食物，就算全吃牛肉，一斤上好的牛肉市场价也就三十来块，而自助餐大量采购进价肯定便宜，而且一般也不会用最好的牛肉，况且大部分自助餐也要在50块左右。

为什么自助餐那么便宜？

1、自助靠的是人流量

和许多餐饮形式不同，其实自助的利润不是很高，但是抵挡不住消费者如火如荼的消费热情！很多大型自助餐厅一天的客流量就能达到2000人左右！多么恐怖的一个数字，就算每个人挣你一元，一天的收入也相当可观了

2、抓住了消费者的心态

作为一个消费者，大部分人去吃自助之前都会绿着眼睛进去，然后爬着出来。这样消费者就会觉得自己把“本儿”给吃了回来，可是你有没有想过，当一个人饿到一定程度的时候，进食的速度会比以前快好多倍！这样会更快的达到饱腹的状态。