鱼腩煲不知道大家吃过没有,这个才很多地方没有,是一个福建省的传统名菜,其实看这个名字就觉得这个菜很好吃,自己在家也可以做出好吃的味道。

鱼腩煲怎么做

主料:鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量。

1、南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;

2、下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

鱼腩煲的正确做法

食材:鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,

7、姜切丝,蒜切片

8、热锅凉油,油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里,高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上,.等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开

10、加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会,把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁,等汁基本收干,放入香葱即可上桌。

鱼腩煲不能和什么一起吃

1、鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺

2、鲤鱼与南瓜:同食中毒;

3、酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;

4、葱和鲤鱼:一起吃容易生病;

5、干梅与鳗鱼:引起中毒;

6、鳗鱼与醋:引起中毒;

7、鲫鱼与冬瓜:使身体脱水;

鱼腩煲的作用

1、鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼腩肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。