热干面是武汉的名小吃，热干面现在的成为了很多人每天早上必吃的食物，那么煮热干面热水下锅还是冷水呢，热干面感的好还是湿的好呢。
煮热干面热水下锅还是冷水
一般是热水下锅。是等水烧开后再将面条放到锅里面煮。热干面和其它面条的做法是差不多的，都是需要先用水煮熟。若是冷水下锅煮，需要很长时间才能煮熟，而且这样煮出来的面条很容易粘成一团;而若是等水烧开后再将面条放进锅中煮，就可以很容易的就面条煮熟了，面条煮到八成熟后用筷子捞出，过一次冷水，这样煮出来的面条不容易粘，而且很有筋道。
热干面感的好还是湿的好
根据自己的口味来吧，有一部分小伙伴不能接受干面，觉得吃起来太干了，有些哽咽，且热干面煮熟后放的时间过长的话，就容易干成团，口感会有所下降，因此有部分小伙伴在吃热干面的时候会选择加一点卤水，但是这样就会对芝麻酱的味道有所破坏，这也不是热干面原本的味道了。所以一般建议热干面选择干面，煮熟、拌好之后尽快食用会更好。
热干面怎么做好吃
食材明细：碱面(热干面条)、火腿肠碎、盐少许、芝麻香油、胡椒粉少许、蒸鱼豉油(或生抽)、
芝麻酱、蒜汁、陈醋
1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加);
2、将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好;
3、备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用;
4、蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁;(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
5、将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中;
6、将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可
做热干面要注意什么
1、选用新鲜的碱面，劲道，而且有特别的香味。
2、面条煮第一次时放入宽敞的容器内，用筷子挑散晾凉。