鸭肠是大家比较喜欢吃的,鸭肠的味道很好,但是鸭肠是需要去腥的,去腥不到位的鸭肠是没有办法吃的,下面一起来看看鸭肠怎么去腥味吧。

麻辣鸭肠怎么做

食材:鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒

1、将鸭肠放在一个容器中,用盐揉搓掉肠液,再用水漂洗干净。

2、然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透,捞出散开晾凉,再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。

3、再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。

4、将炒勺烧热注油,先把花椒炸煳后捞出弃掉,再下入辣椒炸成黑紫色,然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入,待汁开时,再翻炒几下即可。

鸭肠怎么去腥味

1、新鲜的鸭肠,用清水多次冲洗,去除脏污。

2、然后挤干水分,在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。

3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐,带上橡胶手套,反复的按摩揉搓,之后再用清水冲洗2遍。

4、准备焯煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。

5、锅中加入适量的清水,倒入辅料,大火烧滚开,待辅料香气散发出来。

6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中,焯煮1分钟,期间加入20ml的料酒。

鸭肠的营养价值

1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

2、鸭肠中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭肠适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

5、同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

鸭肠能保存多久

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。