山药的营养价值高，含有丰富的营养元素，能补充人体所需的营养物质，因而深受人们喜欢。山药的做法多样，味道好，很多人都喜欢吃。那么山药怎么去皮呢?适合孕妇吃的山药食谱。
山药怎么去皮
烫煮
准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
刀削
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。
切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。
用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。
适合孕妇吃的山药食谱
香菇山药炖乌鸡
原料：乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒。
做法：乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。干香菇用水泡发备用。山药洗净去皮切块备用。砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。
山药香菇鸡
原料：山药100克，鸡腿1个，胡萝卜1根，鲜香菇5朵。
做法：先将山药、胡萝卜洗净去皮，切成片;香菇泡软，去蒂，打上十字花刀。鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。将鸡腿放锅内，加入盐、糖、料酒、酱油和水，并放入香菇同煮，用小火慢煮。煮10分钟后，再放入胡萝卜片、山药片，煮至山药片熟透后即可。
山药奶肉羹
原料：羊肉500克，生姜25克、生山药片100克。
做法：以小火清炖半日，取羊肉汤一碗，加去皮洗净的生山药片100克，放入锅内煮烂后，再加牛奶半碗，食盐少许，待沸后食用。
一品山药
原料：山药1000克，红豆沙200克，金糕250克，梅子100克，葡萄干100克，南瓜子仁25克，桂花10克，淀粉(玉米)40克，白砂糖150克。
做法：将山药洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成细泥;金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样;青梅切片;葡萄干用温水泡洗;在大盘中将3/4的山药泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼;在中心片放入豆沙馅，再把其余的山药泥盖上，抹平;上锅蒸透，用各种果料进行点缀;铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫;加入桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在山药上面即成。
山药排骨汤
原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。放姜片葱结，加黄酒，转小火。煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
素炒山药
原料：胡萝卜，山药，盐，鸡精。
做法：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可。
山药花生粥
原料：山药50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克，盐3克。
做法：将山药去皮切成粒;花生仁去皮洗净;大米洗净;生姜去皮切成粒，葱切花;取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟;加入山药，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。
早餐能吃山药吗
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。所以早餐是可以吃山药的，山药配稀饭是超级好的搭档。
山药热量高吗
山药的能量不是很高。
100g山药中含有热量56大卡，主要有淀粉和蛋白质提供，我们都知道淀粉在食用之后经过胃肠消化代谢的最终产物是葡萄糖，虽说山药的热量并不是很高，但若是食用过多，也有发胖的风险。