冰菜是夏天的一种蔬菜,夏天天气比较炎热,大家比较喜欢吃凉拌或者生吃的蔬菜。那么,冰菜可以生吃吗?冰菜能生吃吗?
冰菜可以生吃吗
大厨们最推荐的方法是生吃。因为冰菜本身含有天然植物盐,吃口上有淡淡的咸味。把冰菜洗干净,什么都不添加,用舌头细细地品一下,就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰菜吃起来细嫩无渣,脆爽多汁,这种特质,也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰菜放在冰面上装盘,让冰菜的口感更加冰爽,在入春以后吃起来尤为开胃。
生吃冰菜的好处
叶片上都是“冰泡泡”,吃到嘴里鲜嫩多汁,冰冰凉凉。最近,一种名叫“冰菜”的冷菜逐渐出现在我县各大酒店的餐桌上,受到不少食客的追捧。
据了解,冰菜属于多肉植物。因为叶子表面上有盐隔离,看起来就像冰一样,所以称为冰菜。冰菜入口即化,口感清爽,带有淡淡的咸味。冰菜一般都搭配千岛酱或沙拉酱食用,风味独特。在营养价值上,冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质。
吃冰菜注意几点
吃冰菜,取其嫩芽。每棵冰菜,都伸出许多嫩嫩的心,摘的时候,轻轻一掐,脆嫩的心就断了。小记试摘了一会,站在一处不动,转转身,就能摘满一小盆,足够吃两三顿了。
掰开浓密的叶子,找到根茎,嚯!冰菜的根茎可不细,足有小竹竿粗,难怪嫩芽这么多。冰菜的嫩芽掐了还会长新的,长速也很快,种上三棵,今天掐明天掐,吃不完。