冰菜是最近爆红网络的一种蔬菜,冰菜之所以火起来,这和它本身所具备的特点有莫大的关系。那么,冰菜为什么会酸?冰菜为什么是咸的?
爆红网络的冰菜
"终于吃到了传说已久的冰菜,有点咸,有点脆,味道不错!更主要的是叶子上面一层‘薄冰’,看起来就有食欲。"最近一种叫作"冰菜"的稀奇蔬菜,在网络上火了起来,不少网友纷纷发微博、朋友圈晒图。
"冰菜"到底是什么东西呢?记者调查后发现,这原来是一种外地蔬菜,由于长相和味道独特,获得了不少市民的喜欢,但价格也比普通蔬菜贵,网上要卖40元左右一公斤。
冰菜为什么会酸
冰菜本身就有酸味。酸味是天然的苹果的酸味不知道你吃的是什么酸味,它富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。冰菜是一类盐碱植物,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。感觉这菜还是适合水抄一下蘸酱凉拌。
冰菜为什么是咸的
市农科院蔬菜花卉研究所的蔬菜专家介绍说,冰菜,也叫水晶冰菜,植物分类中属于番杏科的"冰叶日中花"。它其实是一种碱性多肉植物,原产地在非洲、亚洲西部和欧洲等地,主要特点就是在叶面和茎上生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,看起来就像冰晶一样,而泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。
食用方法
冰草不仅好看,吃起来也很特别,嚼在嘴里有很多水分,“冰珠子”内的液体有点粘稠的感觉,并且除了咸味之外,还有点生菜的味道,软绵绵的,冰冰爽爽,口感非常独特。
新鲜的非洲冰草,茎叶都可以直接生吃,在餐厅里,这种蔬菜多以凉拌形式出现,也有不少餐厅,会将其放在冰上摆盘,近年来已经成为餐桌上的凉拌菜常客。