紫甘蓝和包心菜因为样子相似,总是会有人拿来比较。不少人困惑,紫甘蓝和包心菜哪个更营养呢?关于,紫甘蓝和包心菜哪个更营养?紫甘蓝和包心菜的区别。本网小编来为您一一解答!
紫甘蓝和包心菜的区别
紫色的卷心菜就是紫甘蓝,又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与其它结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克,粗蛋白11~16克,但其中含有的维生素成分及矿物质都高于其它结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于其它结球甘蓝。
包菜即卷心菜,它的营养丰富,味道鲜美,包菜还有很好的食疗保健作用。包菜中富含叶酸,叶酸属于维生素B的复合体,它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。同样,包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等,圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍,所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。包菜如果新鲜的话,还会有消炎、杀菌的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
白色的卷心菜是结球甘蓝的一种,营养价值也比较高,但总体上低于紫色的卷心菜。
紫甘蓝和包心菜哪个更营养
圆白菜和紫圆白菜,是平常大家爱吃的蔬菜,而大家也会疑问,这两种容貌共同、色彩不一样的菜到底有什么区别。咱们来听听教授是怎样剖析的。
圆白菜,也被称球甘蓝,别号卷心菜,归于甘蓝的变种。世界卫生组织引荐的最佳食物中,卷心菜排行第三。卷心菜养分适当丰厚,富含很多的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌成效。卷心菜新鲜汁液能医治胃和十二指溃疡,有止痛及推进愈合效果。紫圆白菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。养分丰厚,特别富含丰厚的维生素C和维生素E和B族。
国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨表明,两者同属甘蓝的不一样种类,在养分成分上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的不同,但相对于卷心菜来说,紫甘蓝还富含丰厚的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够维护人体免受自由基的损害,有抗衰老的效果。还能增强血管弹性,按捺炎症和过敏,改进关节的柔韧性。此外,紫甘蓝具有特别的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰厚的色素,是拌色拉或西餐配色的好质料。在炒或煮紫甘蓝时,在操作前,加少量白醋,不然,经加热后就会成为黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等,可与西红柿一同做汤,也可作馅心。卷心菜能按捺癌细胞,一般秋天栽培的卷心菜按捺率较高,因而秋冬时期的卷心菜能够多吃。采办时不宜多,避免搁几天后,削减养分成分。
紫甘蓝的5大营养价值
1.增强活力:
紫甘蓝能够给我们人体提供特别重要的抗氧化剂——β―胡萝卜,β―胡萝卜是维生素A与维生素e的前身物质,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的伤害,同时还能帮助细胞的更新。在平时适量的多吃甘蓝,还能够起到很好的强身健体的功效,经常吃的话还能够增强人的活力。
不但如此,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
2.缓解关节痛:
你绝对想象不到,紫甘蓝的营养价值还涉及到关节方面。经过研究发现,甘蓝类蔬菜同药物一样还能够减轻关节疼痛症状,同时还能够有效的缓解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝能够给我们人体提供特别重要的抗氧化剂
3.补充维生素:
紫甘蓝的营养价值很高,特别是其中所含有的维生素种类更是所有蔬菜中的冠军,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等。并且经过研究发现,200克甘蓝菜中所含有的维生素c的数量是一个柑橘的两倍。
4.减肥防便秘:
在紫甘蓝中含有大量的纤维素,经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素。甘蓝菜中所含有的纤维素,可以增强胃肠功能,促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生。并且在甘蓝菜中还含有一定的铁元素,它能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。
5.有效防治皮肤病:
紫甘蓝不仅仅具有很好的强身健体的功效,而且还具有预防皮肤病的作用,这是由于在甘蓝中含有丰富的硫元素。这种物质的主要功效便是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因此经常吃紫甘蓝,还能有效的维护皮肤健康。