芦笋的蔬菜之王的美誉并不是浪得虚名的，经常吃芦笋可以帮助我们的身体预防糖尿病、心血管疾病、解酒、抗癌等功效，而糖尿病人吃芦笋更是最佳选择之一。
糖尿病人能吃芦笋吗
糖尿病人能吃芦笋。糖尿病人能吃芦笋的，在血糖较稳定时，是可以适当进吃的，竹笋含有糖原及多种微量元素、碳水化合物，有补充钾而提高肌力的效果。建议在用药的同时，适当吃用，注意限制食量，积极控制血糖。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
一项新的研究发现，经常吃芦笋有助于控制血糖水平，促进人体胰岛素分泌，进而改善葡萄糖的吸收状况。因为芦笋属于“发酵性碳水化合物”，可以刺激一种能降低食欲的胃肠道激素分泌，因而有利于减肥。
另外，芦笋还可以提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖水平，预防糖尿病发生。此外，多吃芦笋还可以增加肌肉及身体组织对葡萄糖的摄取量，有效地对抗糖尿病。
芦笋可以使人体肌肉等组织对葡萄糖的吸收率提高81%。而且，芦笋提取液可以发挥抗击糖尿病的功效，因此建议糖尿病患者平日可以多食用一些芦笋。
芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
芦笋的功效有哪些
1.预防糖尿病：
不只是抗癌，芦笋萃取物对於生产胰岛素的胰腺有正面的影响。研究者在巴基斯坦的卡拉基大学作了一项研究，证实高剂量的芦笋萃取物可以帮助增加胰岛素，也能使身体吸收更多葡萄糖。
2.有益心血管：
芦笋中有一种叫做「芦丁」的化合物，可以防止硬块累积在血液中，导致心脏病或中风发作。此外，芦笋也含有叶酸，可以对抗使心血管疾病发作风险增加的高半胱胺酸。
3.防止宿醉：
长期饮酒会造成肝脏的伤害，如果服用芦笋萃取物可以预防宿醉。且韩国济州大学与医药科学协会的科学家发现，芦笋萃取物可以缓解酒精对细胞的毒性，减轻宿醉的症状，保护肝细胞。
4.抗癌：
一项在印度的药理学期刊上的研究说明，芦笋含有抗癌症的化合物。研究者这些化合物用在白老鼠身上，测试是否能对乳腺癌、直肠癌等癌症起作用。在经过10天给予老鼠口服芦笋萃取物後，实验者发现肿瘤体积和肿瘤细胞的数量都明显的减少。
5.平衡电解质：
芦笋含有丰富的钾，可以调节体内矿物质的平衡；还有利尿的作用、消除腹中胀气、抗发炎与抗真菌的功能。
简单的烘烤芦笋料理
材料：
1.1束修剪过的芦笋
2.3茶匙橄榄油
3.1茶匙盐
4.1/2茶匙碎胡椒颗粒
5.1瓣压碎的大蒜
6.1/4片的切片柠檬
做法：
1.先预热烤箱220度。
2.将芦笋放进碗中，淋上橄榄油，搅拌均匀之後，洒上大蒜、盐与胡椒。
3.将芦笋平铺放在烤盘上，烤到芦笋变得柔软需要约12～15分钟，要视芦笋的粗细而定。
4.上桌时再淋上适量的柠檬汁即可。