蜗牛是一种具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品，并且营养学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容的作用，因此蜗牛的营养深入人心，那么法国蜗牛能吃吗?下面就一起随小编来了解一下吧。
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，一般作为法国菜的头盘菜，在法餐中有着很重的分量。法国蜗牛又名负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮等，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物。
法国人食用蜗牛的历史，从几百年前开始。由于原来生活在勃艮第地区的野生蜗牛很多，所以当时蜗牛只是法国农民桌上的家常菜。但是由于大量的捕捉和杀虫剂的使用，使得大量的野生蜗牛遭到灭顶之灾。逐渐开始供不应求，价格也水涨船高，于是人们开始人工饲养食用蜗牛，但仍然满足不了法国人民的需求量。只能从匈牙利进口蜗牛来填补国内养殖的空缺。而正是因为悠久的食用历史和如今供不应求的数量，使得蜗牛在法国变得越发名贵，最终受到有钱人的追捧，成为隆重场合才能享用的美味佳肴，并升级为法国“国菜”。
法国蜗牛最传统的做法都是用烤的烹饪手法，把新鲜的蜗牛肉取出来，然后把蜗牛壳内外都清洗干净沥干水分备用。接下蜗牛肉取出后用刀把脏东西切除干净，平底锅里下入少许橄榄油、洋葱碎、蒜蓉、西芫荽碎稍微爆香，再下蜗牛肉、红酒继续炒，炒到蜗牛肉有7分熟就可出锅塞入蜗牛壳里，并在蜗牛壳的出口处抹上由黄油、西芫荽碎、蒜蓉做成的蒜蓉黄油，最后将改装好的蜗牛放入特制有6个圆孔的圆形铁盘内，放进烤箱里上下火180度烘烤5分钟，等蒜蓉黄油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
而与此同时，食用法国蜗牛所用的叉子和钳子也是特制的，这点和我国的吃螃蟹用的蟹八件很相似，这也能看出法国蜗牛在法国人心目中的地位与分量。而在吃蜗牛的时候，我们需要左手拿住钳子夹住蜗牛，右手拿叉子把蜗牛肉从壳里给叉出来，蘸上蒜蓉黄油，一口吃下去，蜗牛肉入口嫩滑，蒜蓉味和奶香味十足，那味道真是无比鲜美好吃。