黄豆。豆科大豆属一年生草本,是世界上最重要的豆类。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,那黄豆发霉会有毒吗?发霉后是否还可以食用。

黄豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。营养如此丰富所以非常受消费者的喜爱,但是如果黄豆发霉会有毒吗?发霉后是否还可以食用呢?

黄豆发霉就不要食用了,发霉的黄豆中含有许多有毒的霉菌,如黄曲霉菌和红青霉菌,人吃了这种含有霉菌毒素的食物就会发生中毒。小孩较为敏感。中毒后常呈急性发作,出现中枢神经紊乱,厉害的甚至造成死亡。所以为了我们自己的健康,发霉的黄豆就不要食用了,另外其他的食物发霉后也就不要食用了。

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