西瓜的果实在生长发育过程中，由于气候条件不适或栽培管理措施不当，均可引起生理失调，使正常生长受到抑制，往往会产生一些不正常的果实，如：脐腐果、肉质恶变果等，失去食用价值。
1、脐腐果:长果形品种在果脐部生长溢缩、干腐，形成局部褐色班。
(1)成因:脐腐果的发生与品种有关。发生的原因，一是植株缺钙，二是土壤干旱，供水不足，影响钙的吸收，而土壤不一定缺钙。
(2)防治方法:遇长期干旱时，应适时浇水，促进根系对硼的吸收，进而提同对钙的吸收，可有效防治缺钙而引起的脐腐。
2、肉质恶变果(紫瓤):成熟时用手拍打发出当当的敲木声，与正常熟瓜和生瓜发声不同，剖开西瓜见果肉部的种子周围呈水浸状红紫色，严重时渗血状，可闻到一股异味，完全丧失食用价值。
(1)成因:果实受高温或阳光直射，叶面积不足，导致果肉发生恶变。
(2)防治方法:一是深翻瓜地，多施农家肥料，保持良好通气性;二是深沟高畦加强排水，经常保持适当土壤水分;三是适当整枝，抑制根系的生长;四是当叶面积不足或果实裸露时，应盖草遮荫;五是防止病毒病传播.
除了西瓜在生长发育过程中会导致腐烂，在西瓜的保存过程中也会发生腐烂。通常情况下，西瓜宜常温放置，在13℃下可存放14～21天;在冰镇情况下，例如只有5℃的话，西瓜一周后就会开始腐烂。
今天小编对西瓜腐烂的原因进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。