有机土豆肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质，有机土豆的好处非常多，营养丰富，营养素齐全，而且易为人体消化吸收，有机土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛对胃痛有一定的冶疗作用，那么有机土豆与普通土豆的区别有哪些呢？

单从相貌上看有机的最大个也就五公分左右切开里面是淡黄色的吃时不面因含淀粉高有弹性经嚼，而普通土地由于使用化肥等因素比较大，另外有机土豆跟普通土地的种植过程主要区别就是有机土地的土地是没有污染的，而且不使用农药、化肥等化学物质，另外还不允许使用转基因工程技术等。

有机土豆具有很高的营养价值和药用价值，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的十倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

有机食品安全知识：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，对高血压和肾炎水肿患者有利。