肉类对于人们的需求是非常大的，每天都会有很多新鲜的肉送去超市，不过很多肉不能长久的保鲜，所以就需要防腐剂的帮助，那么肉类防腐剂的危害有那些?食品防腐剂有危害吗?通过详细的了解下。
肉制品中含有的防腐剂主要是化学防腐剂和天然防腐剂，化学防腐剂分为有机防腐剂和无机防腐剂，有机防腐剂主要是山梨酸及其盐类，无机防腐剂主要是硝酸盐与亚硝酸盐，天然防腐剂主要是乳酸链球菌素，目前许多肉制品中生产企业违规、违法乱用、滥用防腐剂的现象十分的现象。
硝酸盐与亚硝酸盐会与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，亚硝酸盐会与人体内氨基酸作用形成致癌亚硝胺类，严重危害人体健康。
山梨酸及其盐类，对厌气性微生物和嗜酸乳杆菌几乎无效，长期大量服用的话会抑制人体骨骼的生长，危害肾、肝脏的健康。
乳酸链球菌素，危害是作用范围相对狭窄，对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。
通过上面的了解，大家知道了肉类防腐剂的危害有那些，所以日常最好是家里准备一台食品安全检测仪，可以严格的检验所食的产品，就有对于这种仪器如何使用的相关知识，这里还有防腐剂和干燥剂的区别等食品添加剂小知识。