食品乳化剂是一种非常重要的食品添加剂，它的存在与否直接影响到食品的制造工艺和品质，其在食品中的主要作用可以概括为：不仅能提高食品质量，延长食品的保存期，改善食品的风味和感观性状，而且还可以防止食品变质，便于食品加工和保鲜，有助于新型食品的开发。

当今，食品乳化剂正向系列化、多功能、高效率、便于使用等方面发展。食品乳化剂的种类是相对稳定的，但新型食品和新的食品加工工艺层出不穷，而用有限的单体乳化剂经过科学的复配，可以得到满足多方面需要的众多系列化复合乳化剂。

灌肠乳化剂是什么?小编给大家介绍一下，其实多是以食用磷酸葡萄糖和生物蛋白酶为主要原料经化合复配等工艺精制而成。具有保油、持水、乳化、增稠、发色、防腐、抗氧化、品质优良及营养丰富的特点。也有用单甘酯：蔗糖酯=1：5双酯乳化剂与灌肠乳化剂复配制备含双酯乳化剂的灌肠复合乳化剂。将这五个灌肠复合乳化剂分别按2%(占原料肉)的添加量添加到五组乳化香肠肉馅中，制做乳化香肠。

对于大家都很关心的，食用乳化剂有害吗?这个问题我们需要辩证的去分析，我们国家使用食品乳化剂都是有最好使用量的，一般商家都是在这个范围内使用，那么食用乳化剂就没有危害，但是如果超出了限量的标准，就有可能对人体有害了，因此，我们要正确的认识食品乳化剂，了解更多的食品安全知识，对于认识食品乳化剂也有帮助。大家也可以通过食品安全检测仪检测食品安全性。