干海鲜中含有丰富的营养，当条件合适的时候会长霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，会生长繁殖，长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。虽然海鲜干货相比冰冻海鲜保存时间更长，但是保存不好海鲜干货也会发霉，海鲜干货发霉了怎么办，还能吃吗?
如果海鲜干货发霉，其表面可能会形成一些致癌物质，所以对于发了霉的海鲜干货应该扔掉，不能再食用了。
一般造成海鲜干货发霉大多是由于不适当的保存。海鲜干货在放进冰箱里保存的时候没有充分晒干，或者放在海鲜干货的存放地点比较潮湿，都是非常容易出现发霉情况。要避免海鲜干货发霉，一定要特别注意海鲜干货的保存环境。
1、干货买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。
2、如不想放冰箱，那在干货密封保存之前，应尽量晾干。如果采购回来的干货有点潮但天气不好又无法自然晾干，有个便捷的办法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火20～30秒，取出摊在报纸上放到完全凉了。注意要用报纸，因这个过程会回潮，报纸可吸水气。再放入密封罐内，置于阴凉通风无潮处保存，可以真正防虫防霉。
今天小编对发毛的干海鲜还能吃吗进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。