蔬菜水果中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分，常吃对我们的健康有很多好处。但是，在蔬菜绿色的外衣下，却隐藏着很多健康杀手，这就是农药残留。农药残留中毒多久会出现中毒症状，据专家介绍，农药残留造成的中毒可分为急慢性两种，急性中毒在24小时内就可表现出中毒症状，主要表现为肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹泻、视力减退以及呼吸困难等。慢性农药中毒一般不易被发觉，因为农药在体内有一个积蓄的过程，即使表现出中毒症状，由于某些症状与一般头疼、疲倦相似，常被人们忽视，一旦发现为时已晚。不仅如此，实验证实，农药对人体有致畸、致癌作用，有关流行病学调查显示：恶性肿瘤的发病率通年上升，与蔬菜中的农药残留不无关系，农药残留作为毒性物质有足以改变遗传基因的力量，导致胎儿的畸形。
所以大家在购买蔬菜和水果的时候一定要注意，有的家庭中现在都在使用农药残留快速测试仪、农药残留速测卡、手持农药残留速测仪、便携式农药残留检测仪等。可以给家人食品上一个保障。
今天的小编对农药残留的一些相关知识进行了简单的介绍，对于怎样去除蔬果中的农药残留以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。