生的食品上有细菌、病毒和寄生虫卵等，如果生、熟食品的接触，就会污染熟食品，产生交叉污染，食后很容易造成食物中毒或引起慢性疾病。而经过加工制作后的熟食品中基本上杀灭了细菌和寄生虫卵。如果在加工，贮存过程中不注意将它们分开，比如用切过生食品的刀切熟食品;用盛过生食品的容器未经洗净消毒就盛放熟食品，就会使熟食品受到生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染。此外，买菜时，往往把生熟食品不经严密包装、隔离，就混放在一个篮子或网袋里。这些做法都会造成生熟食品的交叉污染，对人体健康产生危害。所以，生、熟食分开放，是保障身体健康的必要方式。所以大家知道为什么生熟食品要分开了吧。
如何避免食物生熟交叉污染呢?首先在现场摆放的桌台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;其次注意存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器,一般生食在下,熟在上;最后还要主要加工完生食品,特别是处理过生的肉禽类食品原料后,一定要先洗手再处理其他食品;
今天小编对食物交叉感染问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何防止食物交叉污染以及其他食品污染小知识还请了解更多我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。