黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，那吃有机金针菇的好处多吗？有机金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，还能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，虽然有机金针菇有很多好处，但是在种植过程中有机金针菇出现菇柄不齐的，那么大家知道有机金针菇出现菇柄不齐原因有哪些吗？
一、为提早上市，过早撑袋进入催蕾出菇期。金针菇发菌时间长，菌龄长，很多菇农为使有机金针菇提早上市，在菌袋发菌至一半时就将其撑开，这样上部有机金针菇子实体开始形成并生长，而菌袋下部仍在继续发菌，发菌过程中释放出大量的热量，使得菌袋内温度升高，菌丝生长过于旺盛，子实体生长则养分不足。建议在有机金针菇菌袋发菌至三分之二时解开袋口，不宜直接撑开袋口。
二、为保证湿度，过度遮盖薄膜。建议在料温高的情况下，将地膜适当掀起至菌袋口以下，这样可使菌袋下部热量散出，又不会使菌盖干头。
有机金针菇挑选方法：
有机金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。不过，无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀、鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，则可能经过特殊处理，不可选购。
有机食品安全知识：经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。