无公害生菜具有较高的营养价值，其纤维和维生素C比白菜多。每100克生菜中含有20.00大卡的热量，碳水化合物(4.50克)、脂肪(0.20克)、蛋白质(1.20克)、纤维素(1.20克)、维生素A(57.00微克)、维生素C(8.00毫克)、维生素E(1.32毫克)、胡罗卜素(340.00微克)、硫胺素(0.02毫克)、核黄素(0.06毫克)、烟酸(0.40毫克)、镁(18.00毫克)、钙(80.00毫克)、铁(1.20毫克)、锌(0.24毫克)、铜(0.09毫克)、锰(0.16毫克)、钾(206.00毫克)、磷(38.00毫克)、钠(159.00毫克)、硒(0.57微克)。
无公害生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
无公害生菜的营养价值固然高，但是应该挑选好的生菜。先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
今天的小编对无公害生菜的营养价值进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。