面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉储存不好容易吸潮结块，发生霉变，发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。如果白面粉发霉将不能再被食用，只有丢弃。
造成面粉出现霉变问题的根本原因是霉菌的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而面粉中自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，霉菌就会在面粉中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致面粉出现霉变现象。在发霉的过程中会产生对身体有害的毒素，例如：黄曲霉毒素、青霉毒素等，食用后会严重损害身体健康。长期食用含有毒素的面粉，往往可造成慢性损害，甚至致癌。
面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉发霉变质。为了防止面粉发霉，可以将面粉放在密封保鲜袋中，一方面可以隔绝氧气，另一方面可以防止面粉吸水返潮;如果有条件，还可以放在冰箱冷冻室里保存。
今天小编对白面粉霉变怎么办进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。