最近曝光100多吨猪肉都被喷上敌敌畏来腌肉，然后制成火腿，误食敌敌畏对人的身体危害是很大的。那么敌敌畏的作用是什么?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。
敌敌畏具有强烈的熏蒸作用，同时具有较好的胃毒和触杀作用。对咀嚼式口器和刺吸式口器害虫均有较好的防治效果。该药蒸汽压高，对农作物害虫，特别是同翅目和鳞翅目昆虫具有极强的击倒力。施药后易分解，残效期短，无残留。因其蒸汽压高、具有强熏蒸性，该药被广泛用于仓库、卫生害虫的防治和茶、桑、烟草、蔬菜及临近收获前的果树害虫的防治。对于灰飞虱也具有很好的速效性，而且防治效果好。为进一步提高防效，使用时可与持效期较长的其他药农药混合使用。
其实敌敌畏进入人体时的作用机理就是它内部的胆碱酯酶进入人体细胞，直接对细胞产生作用，刺激消化道和胃粘膜。所以其中的胆碱酯酶这种抑制剂是直接作用于细胞，使得血胆碱酯酶的活性降低，很多的细胞的化学反应中断，使细胞很难复活。敌敌畏对农作物上的昆虫的作用机理其实也是相同的，是通过对昆虫体内的乙酸胆碱酯酶进行抑制，从而造成昆虫的神经传导发生阻断从而使细胞死亡。我们平时在使用敌敌畏杀毒就是药物直接作用于昆虫细胞，使其受到抑制，所以在使用敌敌畏时一定要戴好防毒面具，以免中毒。
接下来给大家介绍下如何鉴别火腿里面含有敌敌畏?
色：毫无疑问就是火腿的外观颜色，品质较好的火腿，整体外观一般呈黄褐色或红棕色，皮面边缘呈灰色，火腿上的脂肪，要求其质地要硬、色泽黄亮，才为质佳之品;其次火腿切面为深红色，且色泽均匀;如果肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差货。
香：火腿的香味一般是由老师傅用竹签来判断的，签是竹子做的像一个锥子一样。要插签在一只火腿的三个不同部位，假如三签都有很好的香味，那这只火腿绝对OK,品质好的火腿气味清香无异味,让人回味无穷。
温馨小提示：为了健康建议大家平时撑握些食品安全知识。虽然敌敌畏的危害比较大，但是如果保存和管理得当还是很安全的。此外敌敌畏在保存中很稳定，但其水溶液极易分解，因此要随配随用，不可过夜，更不要放在小孩子容易接触到的范围内。