罐装，是一种储存食物的方法。食物先被高温处理，再被放进以锡制造的罐内，并进行真空处理。罐装食品高温杀菌，真空包装，不添加防腐剂，食品保存周期更长。罐装食品，一般分为热罐装与冷罐装。罐装食品是一种很方便食品，随时随地，开罐即食，营养丰富，四季果蔬，一时享用，南北营养，尽集罐中。物理灭菌最彻底，绝不添加防腐剂，不要轻信假专家，放心食用保健康，风味独佳，食用安全。
那么，怎样辨别罐装食品是否变质呢?给大家介绍几种辨别的方法。首先将罐头倾倒于白瓷盘或相关容器中，仔细观察罐装容器，尤其是马口铁罐是否有罐内涂料脱落，氧化圈、硫化斑;玻璃瓶盖是否有腐蚀、变色等现象。然后对倒在容器和瓷盘中的食物仔细观察，看色泽是否异常，如水果罐头有无严重褐变、肉类罐头色泽是否正常，这些都是鉴别产品质量的主要条件。接着用鼻闻罐头的气味，若有异味或怪味，不符合该产品应有的气味，则是罐头变质或开始变质的标志。最后品尝罐头，味道是否正常，是否有酸败味、腐败味及异味等，
如何判断食物是否变质呢?我们通过视觉、味觉、嗅觉、触觉四个方面就可以分辨出事物是否变质，一般颜色不是正常的颜色，闻着味道和平时的食物也不一样，有其他特殊气味，用手摸质地不一样，最后是品尝是口感和平时的食物味道不同，这些都可能是食物变质腐败了，我们就不要吃了。
通过上面关于辨别罐装食品变质方法的介绍，相信朋友们都对此有了简单的了解了，如果大家对食品安全知识感兴趣的话，可以多关注，了解更多关于食品安全方面的知识，可以帮助我们辨别食品是否变质。