太多的证据证明转基因是不安全的，因为所有的官方实验都没有进行多代，多年的安全实验，特别是对于现代化学科技来说，几乎没有好东西可以证明几十年有效安全。但是传统食物，我们吃了几千年了。那么转基因土豆也属于转基因食品，转基因土豆吃多好吗?
转基因土豆吃多了担心一下几个问题：
⒈心出现滞后效应。转基因土豆的DNA经过重组后，有可能合成出对人体有直接毒性或潜在毒性的蛋白质;转基因土豆所表达的某些蛋白质，可能会潜移默化地影响人的免疫系统，从而对人体健康造成隐性的伤害，食用者在过了若干年或者一两代之后，问题才显现出来。⒉担心出现新的过敏原。转基因土豆合成的某些新的蛋白质，也许大多数人食用后没事，但是具有过敏体质的人群，使用后可能会出现严重后果。在自然条件下存在许多过敏源。转基因土豆通常插入特定的基因片断以表达特定的蛋白,而所表达蛋白若是已知过敏源,则有可能引起过敏人群的不良反应。⒊担心营养成分改变。
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