食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。

通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒四种类型。食物中毒白细胞会升高吗?小编介绍，白细胞升高的原因主要是细菌感染导致的，食物中毒也有细菌感染的因素在里面，因此食物中毒后会引起胃肠不适，合并肠道感染，会引起白细胞增高。细菌毒素入血后，会产生类似败血症的反应，再加上腹痛等应激性反应，白细胞会升高很多。

虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但是食物中毒都具有潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物"，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例等特点。

食物中毒怎么办?大家可以选择在家里进行催吐、导泻、解毒等方法，治疗食物中毒，这些都是第一时间急救的方法，如果食物中毒比较严重，就要及时就医，选择正确的方法治疗食物中毒了，大家不要小看食物中毒，它对人类身体的危害也是非常大的，我们要积极的预防，多了解食品安全知识，对于减少食物中毒的发病是有很大帮助的。