色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。白光照在物质上，特定波长的光被吸收，其它波长的光被反射出去，因此我们才能看到该物质特有的颜色。这样有选择性的将特定波长的光吸收或反射的物质叫做色素。吸收绿色光的物质，肉眼看就呈红色(红色是绿色的补色);而吸收蓝色光的物质，用肉眼看就呈橙色(橙色是蓝色的补色)。
食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。
非食用色素的危害有哪些?小编介绍，女性朋友都知道化妆品在人们日常生活中已成为一种增香添美的必需品，但是，化妆品中的一些物质常常给爱美者的健康带来一定的损害，这其中就包括色素。化妆品是一种日用化学工业品，本身就含有多种化学物质，大部分化妆品还添加了色素。口红是人们最常用的化妆品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃饭时溜到体内。一般来说，咽下微量口红对身体不大可能造成危害，但是口红中含有色素，长期使用会产生蓄积作用，对机体造成潜在危害。色素还是导致人们对化妆品过敏的重要原因之一。常常引起烧灼、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛等过敏症状。
这些都是非食用色素的危害，那么，人们还会问了，食用色素安全吗?食用色素安全是有前提的，在符合国家规定的食用色素使用剂量内，使用食用色素是安全的，但是如果超过了规定标准，过量使用食用色素，就会给人类的健康带来一定的影响，所以，我们大家要注意。多了解食品安全知识，这样有助于我们了解食品安全的相关问题，还有使用食品安全检测仪检测食品的食用色素含量也是减少食安全问题发生的重要工具。