食物主要来源于自然界可以直接或者间接食用的自然资源。大部分的食物通常来自植物或是动物，尽管有些例外，例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品，像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是腌渍，而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。食物中毒是指人吃了含有有毒有害物质的食物后所出现的疾病。
食物中毒的潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。
食物中毒去医院挂什么科?小编认为，因为食物中毒一般发病都比较急，所以，出现食物中毒的症状一定要先去急诊科治疗，通过急诊科紧急处理后,可以根据情况转入消化内科或神经内科或ICU继续治疗，如果带有肠梗阻和消化道大出血的急腹症消化内科用内科方法不能处理的,应该及时进行开腹探查治疗。
食物中毒怎么办?首先如果是轻微的食物中毒我们可以先自救1.饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。2.催吐：用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。但是对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法!3.导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。4.保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃粘膜具有保护作用。
如果是严重的食物中毒就要及时的送医院就诊了，食物中毒对于我们身体的伤害是很大的，如果不及时治疗，可能会引起很多其他的疾病，因此，治疗食物中毒是非常重要的，大家可以通过食物中毒安全知识，了解更多的食物中毒问题，预防食物中毒的发生。