夏天天气热，饭菜里的营养丰富、水分充足，简直是细菌生存、繁殖的天堂。细菌的繁殖速度是惊人的，大量的细菌使食物中的脂肪、淀粉、蛋白质迅速分解、变质，产生大量的有害物质，食物就发出馊臭的味道。夏天如果食物吃不完，我们就要及时的采取措施防止食物变质，如果食物变质了，我们千万注意不要吃。
夏天食物变质的原因是什么?小编认为，夏天之所以食物变质的特别快，主要是因为夏天温度和湿度都很高，适合细菌的繁殖，细菌繁殖的快，就会使食物中的酶分解的更快，也就导致食物更容易变质腐败。还有食物本身的组成和性质，以及环境因素都对夏天食物变质有很大的影响。
夏天温度那么高，我们要如何判断食物是否变质呢?这就需要我们很好的利用的我们的感官了，可以通过用眼睛看、用手摸出来食物是否变质，眼睛看食物主要是有没有变色，用手碰是为了看食物的质地是不是变了，有没有受潮或者有硬块，还可以闻一闻味道有没有特殊气味，这些方法来判断食物是不是变质腐败了。
夏天是食物中毒的高发时期，为了我们的健康，朋友们一定要注意饮食卫生，容易变质的食物尽量当天就吃完，夏天也不要一次性买太多东西，这样吃不完也是很容易使食物变质的，大家也要多学习一些食品安全知识，这对我们的健康有利。