螃蟹向来深受阿拉“岛民”的喜爱，尤其是梭子蟹。可很多人虽然会吃。如果吃到死螃蟹，中毒了可不是闹着玩儿的。那么死蟹烧熟了怎么辨别?下面和了解下有毒食品安全知识吧。
“现在大闸蟹刚上市，价格肯定比小龙虾贵，但是油焖的大闸蟹和油焖小龙虾卖一个价，商家还赚不赚啊?”有人报料“我是资深吃货，油焖大闸蟹一出炉，我就经常吃。但我发现，有部分无良餐馆活蟹里面掺杂着死蟹做油焖蟹，大家可要小心。”“死蟹不能吃，有毒，所以我想让消费者都能知道判断死蟹的方法。”
将已死了三个多小时的螃蟹，按正常程序油焖出来后发现，螃蟹从外观看，和烧熟的新鲜螃蟹如出一辙。但是把螃蟹夹子和脚的壳剥开，就完全不一样了。新鲜螃蟹的夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。但是死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮;而且蟹肉外面的那层薄膜，得像撕纸那样才能撕开;薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。
接下来给大家介绍下死蟹怎么辨别?
1、用手触碰蟹的眼睛，活蟹眼睛会灵活伸缩。
2、用手触碰蟹的爪子，活蟹蟹爪会自然弯曲。
3、把蟹放到水中看会不会吐泡泡，会吐泡泡的是活蟹。
4、天气寒冷时，由于温度偏低，蟹会出现假死的状态，则需要解开绳子，用水冲一下放地上3-5分钟看是否会动，会动就是活的，可放心食用!
提醒：为了健康，我们应撑握些食品安全知识。螃蟹一旦死亡，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。人们若吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。